কীভাবে তৈরি করবেন আমের মোরব্বা

আজকের রেসিপি আয়োজনে রয়েছেআমের মোরব্বা সম্পূর্ণা ২৪ আপনাদের কে দেখাবে কি ভাবে তৈরি করবেন দারুন মজার এই রেসিপিটি । খুব সহজে এবং তাড়াতাড়ি এই পদটি তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নিই, কী কী উপকরণ লাগবে এই রেসিপিতে এবং কীভাবে তৈরি করবেন আমের মোরব্বা

উপকরণঃ • আটি সামান্য শক্ত হয়েছে এমন কাঁচা আম- দুই কেজি • চিনি- এক কেজি, • গরম মসলা (এলাচি, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা)- পরিমাণ মত, • ফিটকিরি- ১ চা চামচ, • চুন গোলা- ১ চা চামচ, • ভিনেগার- ২ টেবিল চামচ।

প্রণালীঃ * প্রথমে আম গুলোকে পুরু করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। *এরপরে মাঝখান দিয়ে দুই টুকরো করে আটি ফেলে দিন। *পুরো আমটি কাটা চামচ দিয়ে ভালো করে ছিদ্র/কেঁচেনিতে হবে। *তারপর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। *এক ঘন্টা পর পর দুবার পানি বদলাও। প্রত্যেকবার আমের পানি নিংড়ে ফেলে নতুন পানিতে রাখবে। *পরিষ্কার পানিতে ফিটকিরি ও চুন গুলে নাও। ফিটকিরির পানিতে আম ৩ ঘন্টা ডুবিয়ে রাখ। *ফিটকিরির পানি থেকে আম তুলে পানি নিংড়ে নাও।

*এরপর একটি পাত্রে পরিমাণ মতো পানি গরম করুন। তাতে আম দিয়ে হালকা ভাপে আধা সেদ্ধ করে নামিয়ে আনুন। এতে টক ভাব চলে যাবে।*এরপরে চার কাপ পানিতে চিনি এবং গরম মসলা দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। *শিরার ময়লা কাটার জন্য এতে ২ টেবিল চামচ দুধ দিতে পারেন। প্রয়োজন হলে শিরা ছেঁকে নেওয়া যায়।

*সিরা একটু ঘন হয়ে আসলে আম গুলো ছেড়ে দিতে হবে সিরার মধ্যে। মৃদু আঁচে সিরা শুকিয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন, আম ভেঙে না যায়।
*তারপর দুই থেকে তিন দিন রোদের দিলেই তৈরি হয়ে যাবে আমের মোরব্বা।